[香港]老上海飯店:蟹逅老上海

人天性愛湊熱鬧。世界資訊變發達之後，各地消息唾手可得，像是剛過去不久的啤酒節Oktoberfest，知道人家德國十月有慕尼黑啤酒節，我們又要照版煮碗辦一個，製造消費藉口。

「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」。剛踏入農曆十月，是上海人品嚐尖臍雄蟹的時候。所以是晚我們一眾老廣東也抗拒不了美食誘惑，發起勁兒湊熱，一起來到老上海吃大閘蟹。

是晚主角

門外的加飯酒酒酲

來到時桌上放著醬蘿蔔，放一片進嘴巴，生生硬硬的不習慣。可是多吃數片後，筷子便停不了往來小碟與嘴巴，直至把碟一掃而空。

我天蠍座，最是愛吃醋:P。這裡的黑醋摻雜了薑末薑絲，酸中帶辛，餘韻猶存，超級超級超級好喝♥！我就是空口已把它喝掉一半。

先上來四道前菜，煙燻黃魚燻香味濃，魚肉細嫩油潤，絲毫不覺腥，味道恰到好處，是我最喜歡的一道頭盤。

水晶燻蛋賣相滿分，看得人垂涎欲滴，誘惑至極。不知是否因為吃過煙燻黃魚才吃，煙燻味感覺較弱，但晶瑩的溏心蛋黃蛋香甘甜，叫人不禁要驚呼膽固醇萬歲。

花雕醉鴿酒味突出，肉嫩皮滑，皮下脂不多，挑了一片附骨頭的，咬下便知骨也吸了酒精，浸泡得軟掉下來，讚！

蔥油海蜇爽嫩，味不如坊間一般的咸，加了蔥油味道分外香，猶如得畫龍點睛之效，很受大家歡迎。

陳年加飯酒是這裡的名物，我們也來了一瓶八年陳伴蟹，味道甘香醇厚，不俗。

六両半清蒸大閘蟹，是晚是我第二次吃大閘蟹(第一次是早幾天意想不到的在自助餐吃到)。請女侍應為我們剪掉蟹心後，便在食友指導下拆蟹。蟹膏泛著芳醇黃油，甫打開蟹蓋便忍不住迎上嘴巴吸啜那口肥美。蟹身白膏黏糊著嘴巴，蟹肉鮮甜可口，質素很不錯。

今年大閘蟹菜式的主打是公蟹蟹粉粉皮配蔥油大餅(念公蟹蟹，粉粉皮會容易記點，也比較可愛啦 :P)。用上大量公蟹蟹粉，師傅即點即拆肉，光是選材和手工就知非平常濫竽充數之貨色。滑溜粉皮沾滿蟹粉，入口鮮甜味美，轉眼便把整碗都扒進肚裡，差點想連碗也舐個一乾二淨。蔥油大餅甜甜的，香口不油膩，我愛煞了。雖然兩者分開吃較配搭在一起好吃，我還是會大力推薦這一道。

乳腐方肉燜煮得十分入味，肥肉脂香豐腴，滑嫩且呈半融化，邪惡卻又不忍不把它吞下。加上瘦肉肉味濃郁，不會乾巴巴的難嚼，必吃佳餚之一。

響油鱔糊比一般上海菜館吃到的鱔糊少油，也沒拌入芽菜之類的，鱔肉幼嫩，味濃而不過份，空口吃或是用來送銀絲卷皆宜。

蘿蔔絲鰂魚湯鮮甜得不得了，兩三尾鰂魚跟蘿蔔絲精華盡融於乳白色的湯中，一大窩的也很快被大家喝清光。

炆鮮冬筍豆苗，冬筍爽脆，豆苗鮮嫩，只略嫌冬筍的醬汁不均，一邊稀薄了點，一邊濃稠了點。

薺菜肉絲炒年糕淡麗不乏味，口感軟韌帶勁，即使之前已吃得挺飽還是會想多吃數片，是不錯的澱粉物之選。

原味及加了蟹粉的小籠包都很有水準，皮厚薄適中，雖然有點容易穿破，但湯汁豐盈不油膩，鮮味十足，比鼎泰豐和翡翠拉麵小籠包的出品討好。單單比較兩款口味的話我喜歡原味多一點，因為加了蟹粉後味道變重了，有混淆味覺之疑，亦有點覺得把蟹粉給浪費了。

棗泥鍋餅的棗泥甜美可口，皮脆不厚，且煎得不太油膩。要是吃豆沙吃得厭了，棗泥亦是不錯的選擇。

很喜歡蘿蔔絲酥餅的酥皮，新鮮鬆化，十分出色。可惜裡頭的蘿蔔絲餡跟酥皮不是很合拍，不太對我胃口。要是換上一客甜餡料的酥餅，相信會是十分討喜的小點心。

高力豆沙新鮮炸好哪有不好吃的道理？咬下去皮沒滲油，乾身軟綿，豆沙餡甜得自然，沾上粉紅色的砂糖更是甜美可愛，表面質感也更佳。

一頓下來，大家都很是滿足。雖然每人吃了八百多九百元，接下來的日子想是不節衣縮食也不行，但也算是一場難忘的蟹逅。要不是吃蟹，這裡晚上消費平均一人二三百元左右，期待將來可再來一試其他自己喜歡的上海菜式，看看其他出品是否同樣出色。

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老上海飯店 Hong Kong Lao Shang Hai Restaurant

地址: 香港灣仔謝斐道238號世紀香港酒店地庫1層
營業時間: 星期一至日11am-11pm。
Rating: 4.5/5